La tête de moine bat ses records de vente à l'étranger

Plus de 1500 tonnes de tête de moine ont été vendues l'an dernier sur les marchés étrangers. Un record pour le secteur qui enregistre une progression de 8% sur un an. Les marchés allemand et français sont les principales locomotives pour les exportations de la branche. Par contre, une fois en France, la tête de moine connaît souvent un destin plus exotique.