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Le 1er Truff’Aestivales, une mine d’or pour Concise?


Le 1er Truff’Aestivales, une mine d’or pour Concise?

Il est un coin de pays, dans le Nord vaudois, où la truffe, produit de luxe, se taille petit à petit une place de choix. Après le marché automnal de Bonvillars, sa voisine Concise a inauguré, ce samedi, un 1er Truff’Aestivales. Grâce à Pierre Pittet, des démonstrations de cavage, c’est-à-dire de recherche de truffes par des chiens, étaient au programme, ainsi que la visite de truffières, dont celle de Phillipe Dyens, encore toute récente. Frank Siffert nous décrit le goût de la truffe d’été, l’aestivum, la plus fréquente dans la région.