Assiette terre - lac : palée et foie gras

Retrouvez chaque semaine des amateurs passionnés de cuisine face aux grands chefs de la région. Leur défi : imaginer des recettes avec des produits du terroir imposés. Violaine Blétry-de Montmollin et Franck Bartholomé, chef de cuisine à l'Indus, concoctent aujourd'hui une assiette terre - lac avec palée et foie gras.