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L’idée du chef – La truite arc-en-ciel : des ballottines aux légumes


La truite arc-en-ciel : des ballottines aux légumes

Nous sommes au Restaurant Les Six-Communes à Môtiers. Marianne Rohrer reçoit Yann Klauser. Pour notre recette, nos deux chefs proposent des ballottines aux légumes confectionnées avec les truites arc-en-ciel de la pisciculture bio du Val-de-Travers.