Canal Alpha

L’idée du chef – Le yaourt : espuma de yaourt, crumble et poires rôties


Le yaourt : espuma de yaourt, crumble et poires rôties

Nous sommes à La Trinquette de Bevaix. Lianel Mercier et son collègue Nicolas Toussaint sont derrière les fourneaux. Pour cette recette, nos deux chefs proposent un espuma de yaourt de Lignières, crumble et poires rôties.