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L’idée du chef – Les petits secrets de nos chefs


Les petits secrets de nos chefs

Aujourd’hui, notre balade culinaire va à la recherche des trucs et astuces de nos grands chefs. Comment nettoyer un champignon ? Comment maîtriser la cuisson d’une viande ? Nous passerons chez Virginie Cortat à Châtillon, chez Claude Frôté à Saint-Blaise et chez Michel Stangl à Dombresson. Nous irons dans les cuisines de Joël Khalil à Delémont, celles de Cyril Tribut à La Chaux-de-Fonds ou encore à Sonceboz, chez Jean-Marc Soldati.