Mignonnette de chevreuil aux baies de genièvre et sa crème

Retrouvez chaque semaine des amateurs passionnés de cuisine face aux grands chefs de la région. Leur défi : imaginer des recettes avec des produits du terroir imposés. Guillaume Tripet et Jean-Marc Soldati, chef de cuisine à l'hôtel-restaurant du Cerf, concoctent aujourd'hui une mignonnette de chevreuil aux baies de genièvre et sa crème.