Tartare de féra à l'absinthe

Nouvelle formule pour cette saison 2015 de «L'idée du chef». Retrouvez chaque semaine des amateurs passionnés de cuisine face aux grands chefs de la région. Leur défi : imaginer des recettes avec des produits du terroir imposés. Marylaure Hirschi et Claude Frôté, chef au Bocca à St-Blaise, concoctent aujourd'hui un tartare de féra à l'absinthe.