Tartare d'omble de nos lacs

Retrouvez chaque semaine des amateurs passionnés de cuisine face aux grands chefs de la région. Leur défi : imaginer des recettes avec des produits du terroir imposés. Gaétan D'Aloia et Jean-Marc Soldati, chef de cuisine à l'hôtel-restaurant du Cerf, concoctent aujourd'hui un tartare d'omble de nos lacs, accompagné d'un croquant de légumes et d'un velouté moelleux.