Canal Alpha

L’idée du chef – Un boeuf: un tataki et un tartare


Un boeuf: un tataki et un tartare

Nous sommes à La Bonne Auberge à Delémont. Joël Khalil accueille Axelle Stahl dans son établissement. Les deux chefs subliment un filet de boeuf provenant de la ferme de 3 Rods, au-dessus de Boudry. Fraîcheur, couleurs et originalité sont les mots-clés de cette recette.