Veau du pays dans son foin, brunoise de butternut et gnocchis

Retrouvez chaque semaine des amateurs passionnés de cuisine face aux grands chefs de la région. Leur défi : imaginer des recettes avec des produits du terroir imposés. Odile Perrenoud et Nicolas Toussaint, chef de cuisine à l'Auberge d'Hauterive, concoctent aujourd'hui un veau du pays dans son foin, brunoise de butternut et gnocchis au caillé de chèvre.