Fruits et légumes d'antan, une tendance moderne

Selon la FAO, organisme des Nations Unies, 150 espèces botaniques cultivées ont une importance économique et seulement 30 d’entre elles fournissent le 95% des besoins énergétiques de l’alimentation humaine. Il est donc nécessaire de conserver les plantes cultivées anciennes, selon Beate Schierscher, de la banque de gène nationale d'Agroscope à Changins. On rencontre aussi Boris Bachofen de l'association Réropomme et l'horticulteur bio Philippe Détraz du Jardin des Senteurs.