Canal Alpha

Minimag – Le boeuf wagyu « grown in Tramelan » arrive dans nos assiettes


Le boeuf wagyu « grown in Tramelan » arrive dans nos assiettes

Stéphane Evalet s’est lancé un défi un peu fou: élever des vaches wagyu sur les hauts de Tramelan. Cousin du boeuf de Kobé, le wagyu du Jura bernois voudrait se faire une place dans nos assiettes. De l’étable de Stéphane à la cuisine du chef Diego Albanese, du restaurant de La Clef aux Reussilles, en passant par la boucherie d’Emilien Prétôt, à Montfaucon, le Minimag vous raconte ce projet très local aux origines très lointaines.