Franz von Büren, fromager et champion suisse 2022 de Tête de moine AOP

Dans La Boucle, nous recevons le champion suisse 2022 de Tête de moine AOP, Franz von Büren. Ce fromager, domicilié à Villeret, est un véritable expert. Ce n'est pas la première fois que sa Tête de moine AOP s'illustre lors de concours. En 2014, à Madison, aux États-Unis, lors du "World Championship cheese contest", il est déclaré gagnant dans la catégorie "fromage à pâte dure à croûte lavée". Il nous parle des critères de sélection, de son fromage et même de recettes de cuisine. Franz von Büren est dans la Boucle.