Interview : Simon Miguet, Fromager

L'invité de la Boucle est Simon Miguet, fromager à La Côte-aux-Fées et créateur du Gruyère AOP Vieux, élu meilleur fromage du monde au Mondial du Fromage de Tours 2025. Dans cette interview, Simon nous raconte sa passion pour le Gruyère, le travail exigeant autour du lait et de l’affinage, la collaboration avec les producteurs locaux et les émotions suscitées par ce titre prestigieux. Une plongée dans l’univers d’un artisan dont le savoir-faire sublime le terroir neuchâtelois.