Mont-d'or et mont d'or, ces fromages transfrontaliers

Vacherin mont-d'or suisse et mont d'or français, si les deux formages saisonniers se ressemblent, et constituent un patrimoine unique partagé par ses deux régions soeurs que sont la Vallée de Joux et le Haut-Doubs voisin, ils se distinguent en plusieurs points. Nous allons, ici, tenter de montrer les différences qui peuvent exister. On verra aussi que ce fromage paysan, du froid et de l'hiver, a longtemps été fabriqué dans le canton de Neuchâtel, jusque dans les années 80. Plongeons donc avec gourmandise sur les traces de ces vacherins transfrontaliers, qui se perdent parfois dans la neige.