Première fabrication de Chaux d'Abel à Saint-Imier

Depuis ce 16 juin, le Chaux d’Abel est officiellement produit officiellement dans une cuve de la fromagerie Spielhofer à Saint-Imier. Nous avons assisté au lancement de cette première fabrication, symbole du sauvetage de ce fromage emblématique du Jura bernois. Fermée fin avril après 40 ans d'activité, la fromagerie historique de La Chaux-d’Abel avait transmis la marque et la recette à la famille Spielhofer. Objectif : relancer une production fidèle à la tradition, avec 60 tonnes prévues la première année. Les premières meules seront prêtes à la mi-août.