Il reste encore quelques ajustements à apporter à la méthode et des détails à peaufiner, mais Sébastien Châtelain a relevé son pari. Son test de culture de morilles dans les Franches-Montagnes est un succès. Le myciculteur jurassien et son projet "La Ferme à Champignons", que nous vous présentions il y a un mois, livrent déjà principalement des pleurotes à plusieurs épiceries et restaurateurs de la région. Ses morilles jurassiennes pourraient bien devenir un incontournable.