Le fromage : raviolis farcis au fromage de chèvre et à la truffe

Nous sommes Au Bocca à Saint-Blaise. Claude Frôté reçoit Federico Bertozzini de « Chez Sandro » au Locle. Nos deux chefs vont réaliser ensemble des raviolis, accompagnés et farcis avec des fromages affinés avec soin dans la cave historique de Pierre-Alain Sterchi.