La spiruline, une algue jurassienne, dans l'assiette

Pour se diversifier, la famille Etique, agriculteurs à Montignez, en Ajoie, s'est lancée dans la production de spiruline. Cette micro-algue ancestrale a de nombreuses vertus nutritives, de quoi remplacer un bon steack! Pour Mathieu Etique et ses proches, il s'agissait aussi de trouver un moyen d'utiliser la chaleur qui sera produite par la future installation de biogaz. La ferme jurassienne est pour l'instant la première à produire la spiruline en Suisse.