L'invité du journal: Jacques Crausaz

Le mois de décembre est réputé pour être celui des bouchers. Les repas de fêtes comprennent souvent un bon lot de viandes, malgré cette prise de conscience collective contre la surconsommation. Boucher depuis près de 20 ans à Cortaillod, Jacques Crausaz, estime que les grandes surfaces font du tort à sa branche. L'émergence de mouvements comme le véganisme n'inquiète pas ce professionnel, qui estime que le phénomène est marginal. Il regrette toutefois que les nouvelles générations ne prennent plus le temps de cuisiner, et rechignent à consommer des abats.