Un marché retrouvé pour le Gruyère AOP

L'Interprofession du gruyère AOP s'est réunie ce matin, sur le site d'Evologia à Cernier, pour présenter ses chiffres 2017 et les perspectives pour l'année 2018. Après la crise du franc fort, le marché est reparti à la hausse. Mais les défis auxquels doit faire face l'Interprofession restent de taille: maintenir la filière dans une vision artisanale, et tenter d'acquérir des parts de marchés internationales. Car dans la région, la réputation de ce fromage n'est plus à faire!