Le fromage des moines fait tourner les têtes

Les affaires tournent très bien pour la Tête de moine. Sur les 11 premiers mois de 2019, les ventes ont bondi de 5,5% par rapport à 2018, révèle le gérant de l'Interprofession, Olivier Isler, dans les colonnes du Journal du Jura, et un record annuel de vente est quasi certain. Sur les 2'609 tonnes produites dans les 9 fromageries du Jura bernois et des Franches-Montagnes, 61% sont directement vendues à l'étranger. Une Tête de moine extra, affinée 6 mois, et une autre "fermière" devraient être commercialisées cette année.