Même en pénurie, les laitiers ne font pas leur beurre

La consommation de Tête de Moine, fromage phare de l'Arc jurassien, a chuté pendant le confinement. Les producteurs de lait de la région on dû baisser de 40% leur production. Ils auraient pu espérer écouler leur stock en produisant du beurre, en pénurie actuellement dans le pays, mais il n'en sera rien. Pour assurer ses stocks, la Suisse est en train d'en importer 1'000 tonnes, depuis les pays européens, alors que le prix du lait, payé par l'industrie aux producteurs, n'augmentera que de manière peu significative.