20 ans que la Tête de Moine a son appellation AOP

On aime l'avoir dans un plat pour l'apéro et dans notre région, elle est indispensable! La Tête de Moine fête cette année ses 20 ans d'enregistrement en tant que AOP. Elle n'a cessé d'évoluer, et depuis ses débuts les ventes ont presque doublé, pour atteindre près de 2'700 tonnes par an. Le fromage est également exporté dans près de 45 pays. Le gérant de la filière depuis plus de 22 ans, Olivier Isler, nous détaille cette évolution, avant de céder la place, au 1er juin, à son successeur, Martin Siegenthaler.