La cuvée 2015 du non filtré d'ores et déjà tip top

Le non-filtré 2015 est là. Plus de 1400 personnes sont venus déguster, hier, ce chasselas aux couleurs troubles, à l'Hôtel de Ville de Neuchâtel. Vingt-six encaveurs différents y proposaient ce produit, typiquement neuchâtelois, qui de fait est le premier vin suisse de l'année. Mais d'où lui viennent ses caractéristiques? Jean-Christophe et Martin Porret, du Domaines des Cèdres, à Cortaillod, nous expliquent que ce sont les lies en suspension, non encore décantées au fond des cuves, qui lui donnent son côté nébuleux, et accentuent ses arômes fruités d'agrumes et d'ananas.